いつものカンパーニュ

a0272813_21092063.jpg

ゆめちから、小麦全粒粉、ライ麦全粒粉、ルヴァン・リキッド、とかち野酵母。


a0272813_21273232.jpg

ベースの粉と全粒粉の種類を最近変えたので、配合を調整。やっと以前の味に近づき、ひと安心。






いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-10-16 21:35 | パン | Comments(0)

シナモンロール(マスカルポーネ)ほか

a0272813_11494398.jpg

手土産用にパンを2種類。
シナモンロールは今回はマスカルポーネを使ったアイシングで。


a0272813_11494993.jpg

マスカルポーネはクリームチーズよりさっぱりしていて、甘いシナモンロールをよりサラリと食べられちゃいます。


粉は初めて使う横山製粉の道産小麦粉DO、きたほなみ全粒粉、酵母はルヴァンリキッドとインスタントドライイーストです。



a0272813_12004225.jpg

手土産用にもうひとつ。これだけ焼くと部屋中いっぱいにベーコンの香りが広がりました。


北海道産小麦粉DO、発芽キタノカオリ全粒粉、インスタントドライイースト使用です。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-10-09 17:21 | パン | Comments(0)

新麦のバゲット

a0272813_17015575.jpg

先月でしたが、スーパーでヌーヴォー小麦の文字に目がとまり、ゲット。


a0272813_17043603.jpg

目が詰まっていて、パサパサしていますが、新麦が口の中でパチパチと弾けるような美味しさが感じられました。



もう新麦の季節だったんですね。早い早い。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-10-09 17:14 | パン | Comments(0)

シナモンロール

a0272813_22134096.jpg


くるみ入りの生地にたっぷりのシナモンペーストを巻き込んだシナモンロール。

仕上げは砂糖のアイシングにどぼんと。このパンはそれでいい。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-10-05 22:25 | パン | Comments(0)

カンパーニュさえあれば

a0272813_22031105.jpg

いつものカンパーニュ。これさえあれば安心。


a0272813_22061069.jpg

全粒粉、ライ麦、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。



生地量は800gくらい。オーブンの能力的にはもう少し生地を増やしても美味しく焼けそう。

パンって大きく焼いた方が美味しいですよね。こういうパンは特にそうかな。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-10-05 22:12 | パン | Comments(2)

カンパーニュ

a0272813_20263806.jpg

最近よく焼いているのはカンパーニュ。


a0272813_20264552.jpg

道産小麦全粒粉、道産ライ麦全粒粉、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。


a0272813_20265210.jpg

カンパーニュとしては好きな内層。


最近はこのパンさえあれば落ち着きます。


カンパーニュと聞くと、パンの起源、命の根源・・・などなど想像します。パン作りをしていく上で、これからも大切に関わっていきたいパンです。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-10-01 12:15 | パン | Comments(0)

いろいろと・その2

a0272813_23241370.jpg

新じゃが、ベーコン、とうもろこし。

a0272813_23244449.jpg

しらすとねぎ。

生地はどちらも同じ。キタノカオリ、とかち野酵母使用。



チャリティーバザー。ちょっとお手伝いで場所をお借りして焼きました。






いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-09-29 23:38 | イベント | Comments(0)

いろいろと

a0272813_23231318.jpg

胡桃とレーズンの輪っかハードパン。

a0272813_23204252.jpg

ちょっと甘めの黒糖とカランツ。

a0272813_23211208.jpg

手探りカンパーニュ。

a0272813_23234358.jpg

胡桃とクランベリーの軽めで小さなハードパン。




しばらくぶりの更新ですが、生きるためにパンは焼き続けています。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-09-29 23:32 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は常に大切にしていきたいテーマです。


by tairapan
プロフィールを見る