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クルミとオレンジピールのカンパーニュ

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はるゆたかとドルチェ、道産ライ麦、ふすま少々。酵母はルヴァン8%、加水85%、クルミとオレンジピール入り。
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オレンジピールは7%弱でやや控えめ。ピールは味が口に残りやすいので、だいたいいつもこのくらい。クルミの香ばしさがあるし、十分のようなな気がします。
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by tairapan | 2013-09-11 20:32 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。


by tairapan