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パン・ド・ロデヴ・フルーツ

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クルミとレーズン、オレンジピール入りのロデヴ。粉はゆめちからと臼夢、酵母はルヴァン・リキッドとサフ青缶、加水は約87%です。今回は粉量300gで。
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蒸気を入れて高温でしっかりと、やや焦げるくらいまで焼きこまないと美味しくないです。
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パリッ、ガリッとした香ばしいクラストと手にペタッとくっつくくらいのしっとりしたクラムの対比がたまらないです。

一部お裾分けに。喜んでいただけると嬉しいです(念)


いつも見てくださり、ありがとうございますm(__)m
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Commented by gspfy290 at 2014-06-16 08:45
ロデヴとてもおいしそうに焼けてますね!私も次はロデヴ作ろうと思っていたのでとても参考になりました。失敗しないよう、頑張ります(笑)。
Commented by tairapan at 2014-06-16 21:20
gspfy290さん

参考にしてくださるなんて、素気ない記事なのに恐縮です。
ありがとうございます。
ロデヴ、成功するようお祈りしていますね!
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by tairapan | 2014-06-15 21:47 | パン | Comments(2)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。


by tairapan