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パン・オ・ルヴァン

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久しぶりにルヴァンのみでパンを焼く。はるゆたか、道産薄力全粒粉、道産ライ麦全粒粉、ルヴァン、塩、はちみつ。ルヴァンはライ麦全粒粉とクーヘンで起こしたばかりのものです。
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穀物的な風味と少しの酸味。ややとがった風味です。種の熟成が進めば味が少し落ち着くでしょうか。



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by tairapan | 2015-05-27 21:42 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。


by tairapan