2015年 06月 02日
石窯で焼くパン屋さん、ぱん屋やまなか
口に入れると、やや強めの塩分、ルヴァンの軽い酸味、イーストの軽さ、そして高加水によるしっとり感が順番に感じられました。
また、バリバリッとしたクラスト。焼成後から何時間も経っているにもかかわらず、この食感はやっぱり石窯の力でしょうか。
全粒粉は目の細かいものを使用しているようで、クセは感じられませんでした。
味のバランスが良く、とても美味しかったです。気に入りました。
いつも見てくださり、ありがとうございますm(__)m
2015年 06月 02日
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