2015年 09月 28日
レーズン酵母のリュスティック
いえいえ、どうやったら美味しくなるだろうかと、日々試行錯誤で
そんなにたいしたものではないですよヾ(;´▽`A``アセアセ
えーと、直接は全く関係がなくて、それ以外の部分で
いろいろと縁に恵まれております(・∀・)
レーズン酵母を10パーセントにした時発酵時間はどのくらいされたのでしょうか?
差し支えなければ教えて下さいませんか。
↑のようなリスティックにあこがれます^^
ありがとうございます。
このときは一次発酵は20~22℃で10時間くらいでした(発酵倍率約2倍)。
二次発酵は25℃くらいで30分でした。
ご参考になりますでしょうか。よろしくお願いします。