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カンパーニュ、カンパーニュ。

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E65、道産小麦全粒粉、道産ライ麦全粒粉、ルヴァン(レーズン由来)、ホップ種。




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ほとんど捏ねず、パンチ仕上げ。




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E65、道産小麦全粒粉、ルヴァン(レーズン由来)、ホップ種。こっちはライ麦が入っていない。



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捏ねはややしっかり目。





カンパーニュはある程度しっかり捏ねた方がやっぱり好きです。






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by tairapan | 2016-10-30 21:20 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。


by tairapan