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カンパーニュ

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最近よく焼いているのはカンパーニュ。


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道産小麦全粒粉、道産ライ麦全粒粉、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。


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カンパーニュとしては好きな内層。


最近はこのパンさえあれば落ち着きます。


カンパーニュと聞くと、パンの起源、命の根源・・・などなど想像します。パン作りをしていく上で、これからも大切に関わっていきたいパンです。




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by tairapan | 2017-10-01 12:15 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。


by tairapan