ゴロゴロ野菜のパン

a0272813_19504700.jpg

新じゃが、にんじん、とうもろこしがゴロゴロ入ったセミハードなパン。
チーズも入っています。

a0272813_19505560.jpg

たくさん入れたので成形でまとまりづらかったですが、その分、野菜の食感や甘みが強く感じられて旨かったです。


ゆめちからブレンド、発芽キタノカオリ全粒粉、道産ライ麦全粒粉、とかち野酵母インスタント使用です。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-08-29 19:59 | パン | Comments(0)

コンプレ再び(湯種)

a0272813_20364813.jpg

再び、全粒粉40%のパン。
ゆめちからブレンド、発芽キタノカオリ全粒粉、道産小麦強力全粒粉、イースト。

a0272813_20365398.jpg

今回はマッシュポテトではなく、湯種を使用。粉の30%が湯種で、総加水量85%です。


こっちの方が美味しいな。配合は変えておりませんが、甘みがより良く出ています。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-08-28 20:43 | パン | Comments(0)

コンプレ

a0272813_15521628.jpg

全粒粉40%のパンです。

a0272813_15522340.jpg

ゆめちからブレンド、発芽キタノカオリ全粒粉、道産小麦強力全粒粉、ルヴァンリキッド、イースト。

a0272813_15522925.jpg

マッシュポテトが少し入って、翌日もしっとりやわらかクラムでした。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-08-27 16:12 | パン | Comments(0)

ハードトースト

a0272813_23263926.jpg


お盆の手土産用だった、ハードトースト。
ゆめちからブレンド、インスタントドライイースト、加水77%。

砂糖なし、油脂なし、それでもボリューミー。
ヒキも強いし、やっぱりゆめちからのグルテンはすごい気がする。
ブレンドなのにな。ゆめちから単品は何割くらい入っているんだろう。


生食よりもバター塗ってトーストのほうがぜったいに美味しいパンです。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-08-19 23:35 | パン | Comments(0)

ブルーチーズとはちみつのフォカッチャ

a0272813_20582035.jpg


先日の夏野菜のフォカッチャのときに余り生地で適当に作っていたもの。
ブルーチーズを埋め込んで、焼き上がって冷めたら、はちみつをかけました。

ブルーチーズとはちみつ、定番中の定番だけど、やっぱり合うなあ。



いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-08-18 21:07 | パン | Comments(0)

豆パン

a0272813_21001556.jpg

十勝産甘納豆入りの豆パン。
ゆめちからブレンド、きたほなみ、とかち野酵母。

a0272813_21002400.jpg

市販の豆パンは甘納豆が多くて甘すぎ・・・。私はこれくらいがちょうどいい。
45gの生地に6粒の甘納豆が入っています。


久しぶりだったけれど、やっぱり美味しい。
道民にはポピュラーな豆パンです。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-08-17 21:09 | パン | Comments(2)

夏野菜のフォカッチャ

a0272813_20110455.jpg

夏野菜6種類を詰め込んだフォカッチャ。
たまには型を使おうと思い、プリンカップ型で焼きました。

a0272813_20114687.jpg

赤かぶ、とうもろこし、新じゃが、ささぎ豆、なす、ズッキーニ。
ズッキーニは伯父さんのお家で採れたもの、それ以外は妻の実家で採れたものです。


見栄え良く野菜を並べるのはむずかしいけど、楽しいな。

カリッとした生地と夏野菜の甘みと塩気のバランスが旨かったです。また作ろう。

ゆめちからブレンド、臼夢、とかち野酵母インスタント使用です。






いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-08-16 20:56 | パン | Comments(2)

フルーツのエピ

a0272813_23354492.jpg


粉はゆめちからブレンド、道産強力全粒粉、道産ライ麦。酵母はとかち野酵母インスタント。

フルーツはクランベリー、カレンツ、オレンジピールです。



お盆の手土産用でした。



いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
# by tairapan | 2017-08-15 23:39 | パン | Comments(2)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は大切なテーマ。道産小麦の美味しさ、もっと広めたい。


by tairapan
プロフィールを見る