タグ:お店パン ( 39 ) タグの人気記事

新麦のバゲット

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先月でしたが、スーパーでヌーヴォー小麦の文字に目がとまり、ゲット。


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目が詰まっていて、パサパサしていますが、新麦が口の中でパチパチと弾けるような美味しさが感じられました。



もう新麦の季節だったんですね。早い早い。




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by tairapan | 2017-10-09 17:14 | パン | Comments(0)

やっぱり美味しすぎるパン

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いろいろ焼くには焼いているんですが、今日はこのパンを。

先日いつもお世話になっている方よりいただいた、北海道の神パン、エグヴィヴのパン。

オーソドックスなレーズンのカンパーニュなんですが、旨い、旨い。日が経っても旨い。

見た目を追及するのもいいけれど、やっぱり旨くなくちゃ。

いつかこんなパンが作れる日が来ることを夢見て。





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by tairapan | 2017-03-12 23:15 | パン | Comments(5)

jojoni

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先日の日曜に行ってきました、パン屋さん、jojoni
場所は旭川市6条通り10丁目右9号太田写真場内

安心・安全、厳選された材料と果物や野菜で起こした酵母で焼かれています。
小麦や酵母の風味を感じながら、じっくり噛みしめて味わいたい、日が経つごとに変化する美味しさを楽しみたい、そんなパンたちが並んでいます。

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左からカンパーニュ、ベーコンエピ、クロワッサン。どれもが意思を持った表情をしており、旨さを直球でぶつけてくるようなタイプ。また訪れたいパン屋さんです。





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by tairapan | 2016-07-14 21:14 | パン | Comments(2)

LIKKA LOKKAさんのパン

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美瑛町美馬牛にあるLIKKA LOKKA(リッカロッカ)さんのリュスティック。ほうれんそうとチーズ、たまねぎとヘーゼルナッツの2種類。
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たまねぎにヘーゼルナッツという組み合わせ、珍しくて思わず手が伸びました。コリッとした食感がたっぷりのたまねぎと合っていて美味しかったです。



内層はギュッと詰まっていて、どっしりとしています。中に入っているサイコロ状のチーズの味が浮いているのと、生地の塩分がやや足りないように感じました。





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by tairapan | 2016-07-10 08:02 | パン | Comments(0)

セブン・イレブンのパンにも道産小麦。

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セブン・イレブンのあんぱん。よーく見ると・・・
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「麦チェン!北海道」のマーク。道産小麦100%使用のしるしです。
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十勝産小豆のあんこ、道産小麦のパン生地に満足。



メロンパンなど、いくつかの他の商品にも「麦チェン!北海道」のシールが貼られていました。道産小麦は近くのコンビニではこれまでローソンのパンの一部商品で使用されていましたが、ついにセブン・イレブンにも登場です。



需要は着実に伸びているようですね。




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by tairapan | 2016-06-02 21:27 | パン | Comments(0)

北海道の神パン

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いつも大変お世話になっている方より、とっても嬉しいものをいただきました。小樽の忍路(おしょろ)にある、エグヴィヴのパンです。


一度お店を訪れたことがあり、食べるのは今回が2度目。4年ぶりくらいです。


期待に胸を膨らませ、味見・・・。


ぬわぁ~、美味しすぎる!!というか次元がちがう!!


どのパンもエグヴィヴテイスト。香り、味、食感、のどごし、余韻・・・等々どれもが、美味しい!!と脳に即働きかける。


クラストが・・・、クラムが・・・、っていうのもあるけれど、直観的に美味しさを感じるんです。


最高です。北海道の神パンです。



ごちそうさまでした。貴重なものを本当にありがとうございました。
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by tairapan | 2016-03-05 19:46 | いただきもの | Comments(2)

ホンモノ


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パン・ド・ロデヴ・フリュイ(ドンク 大丸札幌店)
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ロデヴといえばドンク。やっとホンモノに出会いました。しかし、カットして販売されているためにクラムの水分は失われ、クラストとクラムの食感の対比は感じられませんでした。残念です。ホールのも販売すればよいと思うんですが・・・。それでもひとくち齧れば、しっかり焼かれた香ばしいクラスト、むぎゅっとした食感、そこにクルミとサルタナレーズンが加わる。口の中は美味しさがノンストップの状態でありました。さすがです。
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パン・ド・ロデヴ・フリュイ、バゲット(boulangerie coron 赤レンガテラス店)
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こちらのロデブはクラムがキラキラ、しっとりとしています。ひとくち齧ると何ともいえない心地よい酸味と、自家製酵母の風味、ライ麦の香ばしさ、レーズンとクランベリーのジューシーさが次々と口の中に広がります。止まらない、だけどもったいない。これまた最高です。
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バゲット・モンジュ・ミニ(Pain au Traditionnel 大丸札幌店)
メゾン・カイザーの系列店のパン・オ・トラディショネル。ここはやっぱりバゲット・モンジュ。お試し用にミニを買ってきてみました。ひとくち食べてみると、こ、これは・・・◯◯◯!
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あんぱん、バゲット(中富良野町 ぱん屋やまなか)
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面白い成形だなあと思いましたが、たぶんコレでしょうか。そして、これすごく美味しい。遅い時間だったので4分の1にしようと思っていましたが半分食べてしまいました。美味しすぎる。




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by tairapan | 2016-01-30 16:44 | パン | Comments(0)

ベーカリー寛さんのパン

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旭川で美味しいパン屋さんの3本指に入る(勝手な評価ですが)パン屋さん、ベーカリー寛。時計回りに、クロワッサン、あんぱん、メランジェ。
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いよかんピール、ゆずピール、レーズン、クランベリーが全粒粉入りの軽めの生地で巻き込まれています。ゆずピールは味のバランスをとるのが難しく感じていたのですが、これはとてもよくまとまっていました。他のフルーツとラム酒漬けになってたのかな。美味しいです。クラストも香ばしい。
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くるみが練り込まれた、黒糖入りの生地で自家製粒あんが包まれています。このパン屋さんに来たら、ぜひとも抑えておきたい味。一般的なあんぱんとは違います。とても美味しいです。
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そしてクロワッサン。ため息が出るくらいのすごい層です。小人になって入ってみたい。

層、香り、口解け、今年最初にご紹介しました、美瑛町のbi.bleと双璧です。


強いて言えば・・・bi.bleのほうが少しだけバターの香りが良いかも。でもどちらもとても美味しいです。



ふぅ~。今日は大雪。


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by tairapan | 2015-12-27 11:24 | パン | Comments(0)

ヌーヴォー小麦のコーンフランスパン

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日糧製パンのヌーヴォー小麦のパンシリーズ。前回のフランスパンに続き、今回はこれです。
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コーンも十勝産でしかも今年採れたものなんですね。こだわってます。
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思った以上に中身はしっとりとしていました。初めは普通の味だなと思っていましたが、食べ進むにつれて、だんだん美味しくなってきました。旨味がぎゅっと詰まった感じですかね。コーンがもっと入っていると嬉しかったです。




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by tairapan | 2015-11-12 22:18 | パン | Comments(0)

ヌーヴォー小麦のフランスパン(日糧)

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2015.9.23、十勝小麦ヌーヴォー2015解禁。遅ればせながら昨年に引き続き、今年も味わってみる。
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2014を2015に変更。
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配合は昨年と同じ。
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詰まっていて、乾燥気味のクラムも昨年と同じ。袋を開けたときの香りは昨年の方が強いと思います。
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青トマトのジャムを添えて。実家で最後に採れた赤くならなかったトマトで作りました。赤いトマトで作ったものとはまたちがった風味でクセになる美味しさです。



最後にリンクを。

とかち小麦ヌーヴォー公式HP→

日糧製パンのプレスリリース→





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by tairapan | 2015-10-26 23:39 | パン | Comments(10)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は常に大切にしていきたいテーマです。


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