タグ:とかち野酵母 ( 61 ) タグの人気記事

いつものカンパーニュ

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ゆめちから、小麦全粒粉、ライ麦全粒粉、ルヴァン・リキッド、とかち野酵母。


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ベースの粉と全粒粉の種類を最近変えたので、配合を調整。やっと以前の味に近づき、ひと安心。






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by tairapan | 2017-10-16 21:35 | パン | Comments(0)

シナモンロール

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くるみ入りの生地にたっぷりのシナモンペーストを巻き込んだシナモンロール。

仕上げは砂糖のアイシングにどぼんと。このパンはそれでいい。





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by tairapan | 2017-10-05 22:25 | パン | Comments(0)

カンパーニュさえあれば

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いつものカンパーニュ。これさえあれば安心。


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全粒粉、ライ麦、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。



生地量は800gくらい。オーブンの能力的にはもう少し生地を増やしても美味しく焼けそう。

パンって大きく焼いた方が美味しいですよね。こういうパンは特にそうかな。




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by tairapan | 2017-10-05 22:12 | パン | Comments(2)

カンパーニュ

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最近よく焼いているのはカンパーニュ。


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道産小麦全粒粉、道産ライ麦全粒粉、キタノカオリ、ルヴァンリキッド、とかち野酵母。


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カンパーニュとしては好きな内層。


最近はこのパンさえあれば落ち着きます。


カンパーニュと聞くと、パンの起源、命の根源・・・などなど想像します。パン作りをしていく上で、これからも大切に関わっていきたいパンです。




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by tairapan | 2017-10-01 12:15 | パン | Comments(0)

いろいろと・その2

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新じゃが、ベーコン、とうもろこし。

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しらすとねぎ。

生地はどちらも同じ。キタノカオリ、とかち野酵母使用。



チャリティーバザー。ちょっとお手伝いで場所をお借りして焼きました。






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by tairapan | 2017-09-29 23:38 | イベント | Comments(0)

いろいろと

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胡桃とレーズンの輪っかハードパン。

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ちょっと甘めの黒糖とカランツ。

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手探りカンパーニュ。

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胡桃とクランベリーの軽めで小さなハードパン。




しばらくぶりの更新ですが、生きるためにパンは焼き続けています。





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by tairapan | 2017-09-29 23:32 | パン | Comments(0)

フォカッチャ(新じゃが、とうもろこし、ベーコン)

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ちょっと試作。粉はキタノカオリ、酵母はとかち野酵母使用。
天板で大きく焼いて、カットしてみんなでワーッと食らいつきます。(笑)


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新じゃが(メークイン)、とうもろこし、ベーコンのほか、まとめ役(接着剤的な役割)としてシュレッドチーズも。


お昼に焼けたので冷めるのを待たずに食べましたが、これは冷めなくても美味しい。具材たっぷりで大満足でした。


こういうパンはあっという間になくなります。





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by tairapan | 2017-09-18 19:30 | パン | Comments(2)

ゴロゴロ野菜のパン

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新じゃが、にんじん、とうもろこしがゴロゴロ入ったセミハードなパン。
チーズも入っています。

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たくさん入れたので成形でまとまりづらかったですが、その分、野菜の食感や甘みが強く感じられて旨かったです。


ゆめちからブレンド、発芽キタノカオリ全粒粉、道産ライ麦全粒粉、とかち野酵母インスタント使用です。





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by tairapan | 2017-08-29 19:59 | パン | Comments(0)

ブルーチーズとはちみつのフォカッチャ

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先日の夏野菜のフォカッチャのときに余り生地で適当に作っていたもの。
ブルーチーズを埋め込んで、焼き上がって冷めたら、はちみつをかけました。

ブルーチーズとはちみつ、定番中の定番だけど、やっぱり合うなあ。



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by tairapan | 2017-08-18 21:07 | パン | Comments(0)

豆パン

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十勝産甘納豆入りの豆パン。
ゆめちからブレンド、きたほなみ、とかち野酵母。

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市販の豆パンは甘納豆が多くて甘すぎ・・・。私はこれくらいがちょうどいい。
45gの生地に6粒の甘納豆が入っています。


久しぶりだったけれど、やっぱり美味しい。
道民にはポピュラーな豆パンです。





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by tairapan | 2017-08-17 21:09 | パン | Comments(2)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は常に大切にしていきたいテーマです。


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