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6の日のバターロール

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久しぶりに6の日のバターロール。

キタノカオリ、きたほなみ、とかち野酵母使用。

バターロールはやっぱりとかち野酵母。(毎回言ってます)

オーバーナイトですが、巻き目はくっきり出ました。


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いつも使っているとかち野酵母は右の予備発酵の必要なタイプ。今回もコチラです。

左は予備発酵の要らないインスタントタイプ。先日の講習会でいただいたものです。乳化剤、V.Cがプラスされたものなので、成分的にはサフの赤ラベル・インスタントドライのような感じ。試しに使い比べてみましたが、少しだけ発酵が緩やかに感じました。(気のせいかも)




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by tairapan | 2017-08-06 12:13 | パン | Comments(0)

ブルーチーズとくるみのパン

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ブルーチーズとくるみのパン。奥側は同じ生地でインカのめざめのパン。


キタノカオリ、きたほなみ、ホップ種使用。



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ん~~。部屋中に広がるブルーチーズの何ともいえない香り。



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仕上げにたっぷり垂らしたはちみつとの相性がバツグンだったと思います。





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by tairapan | 2017-06-25 23:48 | パン | Comments(0)

あんぱん(かぼちゃ&ラムレーズン)

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久しぶりのあんぱん。粉は上富良野産はるゆたか、きたほなみ、酵母はとかち野酵母使用。きたほなみが入ったことと酵母量を減らしたこと以外は先日のバターロール生地と配合は同じ。


トッピングにするものがないと思っていたら、わずかばかりの黒けしの実があったのでパラリ。少な目で逆に寂しさ感がアップしたかも?



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ラムレーズン入りかぼちゃ餡。冷凍保存してあったかぼちゃ(恋するマロン)で餡を作り、ラム漬けレーズンを合わせました。



旨かった・・・。かぼちゃとラムレーズン、最高です。





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by tairapan | 2017-04-30 18:17 | パン | Comments(2)

インカのめざめとチェダーチーズのパン

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インカのめざめを練り込んだ生地でチェダーチーズを包んで焼いたパン。


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こんな写真ですみません。ちぎって食べたくなったので・・・。



インカのめざめの甘みとチェダーチーズのコクが感じられ、旨いパンです。



見た目はちょっとハードですが柔らかいパンです。





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by tairapan | 2017-04-29 10:52 | パン | Comments(0)

ロールパン(4時間仕上げ)

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ロールパン、再び。


粉は上富良野産はるゆたか、酵母はとかち野酵母使用。


今回は酵母量を増やし、約4時間で完成。どのパンもいつも10時間以上はかけて作るので、ものすごく早く感じます。こんなんでできてしまっていいの?というくらい。


味もわるくない。というよりかなり旨い。




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by tairapan | 2017-04-27 22:03 | パン | Comments(6)

ロールパン

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いろいろと焼いていますが、先週焼いたパンの写真が残っていました。



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上富良野産はるゆたか、とかち野酵母使用。



たまにしか作りませんが、作って良かったといつも思うパンです。





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by tairapan | 2017-04-23 23:52 | パン | Comments(0)

バターロール

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ハードまたはリーンなパンが続いているので、久しぶりにバターロール。

粉は上富良野産はるゆたか、キタノカオリT85、酵母はとかち野酵母使用。


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バターロール作るなら、とかち野酵母!

というくらい、合ってる。本当美味しいなあと思います。






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by tairapan | 2017-02-25 18:07 | パン | Comments(2)

じゃがチーズパンとフルーツ詰め込みパン。

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デジカメ保存データより2件。こちらはじゃがいも入りの生地にチーズをのせて焼いたパン。


上富良野産はるゆたか、ホップ種使用。直径15センチくらい。


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食感ふんわりさっくり。ハードではないです。




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ドライフルーツが食べたくなって作った、フルーツ詰め込みハードパン。


E65、全粒粉、ライ麦、ルヴァン、ホップ。


レーズン、クランベリー、いちじく、甘夏、くるみ入り。





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by tairapan | 2017-02-06 22:26 | パン | Comments(0)

2種の豆パン

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保存してあった写真データより、これは先週焼いた豆パン。金時豆と白花豆の甘納豆入りです。



全粒粉が少し入っていて、油脂はバターとこめ油を併用して、素朴だけどふんわり柔らかい生地でした。



上富良野産はるゆたか、キタノカオリT85、とかち野酵母。





減らないなあと思っていたとかち野酵母はだいぶ減ってきました。


初めはそうでもなかったですが、いまではけっこう気に入っています。予備発酵がちょっと面倒だけど。リピートしようかな?






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by tairapan | 2017-01-12 22:45 | パン | Comments(2)

メロンパン

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上富良野産はるゆたか、とかち野酵母使用。



疲れた体に甘さがスーッと吸収されます。




年内に焼くことができて良かった・・・。きっかけをくださった方にただただ感謝です。






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by tairapan | 2016-12-30 19:13 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は常に大切にしていきたいテーマです。


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