タグ:ベーグル ( 44 ) タグの人気記事

いちじく入り黒糖ライベーグル

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上富良野産はるゆたか、全粒粉、ライ麦入りの生地でカットした白いちじくを巻き込んだベーグル。



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黒糖のコクといちじくがとてもよく合います。


旨いのでまた作ろう。



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こちらは白い日用のパン焼き。いろんなとこへ飛ばさせていただきました。


カンパーニュは数個作ったけど酸味がいつもより出てしまい申し訳ない出来に。まだまだだなと感じています。




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by tairapan | 2017-03-18 20:01 | パン | Comments(4)

過発酵ベーグル

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めずらしいベーグル3連投。そう、この頃無性にベーグルが食べたいのです。


粉は上富良野産はるゆたかと全粒粉、酵母はホップ種を使用。


これ、見た目は普通に見えるかもしれませんが、わけあって仕上げ発酵が過発酵。(汗~



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中身はスカスカですよね。


ベーグルとしては酷いですが、でもこれがまた美味しい!ちょっと好きな味です。


個人的にはアリだと思います。(棚から牡丹餅)





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by tairapan | 2017-02-22 20:52 | パン | Comments(2)

有機紅はっさくとクリームチーズのベーグル

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先週焼いていたものより。夜焼き夜撮り。


粉は上富良野産はるゆたか、酵母はホップ種。



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先日のオレンジピール(有機紅はっさく)とクリームチーズ入り。


ベーグルにクリームチーズを入れたのは初めてでした。仕上がりが酷い~。(上写真)


終わる頃に成形が慣れてきました。要復習です。


クリームチーズとやや苦味を残した紅はっさくのピールが好相性。旨いです。





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by tairapan | 2017-02-19 23:12 | パン | Comments(2)

ハッピーバレンタイン

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ひさしぶりの更新となりました。この間もパンは焼いておりました。こちらは以前も焼いた、黒糖アマニライベーグル。今回はアマニのクセを和らげるよう白ごまを少し足して。



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主な材料、はるゆたか、全粒粉、ホップ種、黒糖、アマニ、白ごま、でした。




さてさて!バレンタインに嬉しいものが我が家へ到着しました。サプラーイズ!



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タキモトさん(サダハル・アオキさんのお弟子さん)のチョコ、マカロンクッキーとか、カフェオレベースとか、とかとか・・・。


いつもおしゃれで上品で見ているだけで幸せになるものばかりセレクトしてくださいます。



遅くなりましたが、今日やっとタイミングが見つかったので、まずはコーヒーをいただきました。焙煎しっかり目で苦味がやや強いけど、クセがなく、あとくちスッキリ。まさにツボでした。旨ーい。あとは一緒にクッキーマカロンを。いやーこれも旨いわー。今まで食べたマカロンとはまたちがう気がします。



ちーこさん、すてきなプレゼントありがとうございます。大切にいただきます!




今年はいろいろと幸せなバレンタインを過ごすことができました。
もっとがんばろう、と励まされております。



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by tairapan | 2017-02-18 22:18 | いただきもの | Comments(5)

黒糖アマニライベーグル

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粉は上富良野産はるゆたか、道産ライ麦、酵母はとかち野酵母使用。



オメガ3脂肪酸のアマニ、低GIのライ麦、ミネラルたっぷりの沖縄産黒糖入りの健康的ベーグル。




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今回はアマニは摺って入れたのでたぶん吸収が良いはず。



アマニの香ばしさ、ライ麦と黒糖のコクで旨味ぎっしりでした。



また食べたい。これは次回ありです。





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by tairapan | 2017-02-04 22:17 | パン | Comments(2)

ラストオニオンベーグル。

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諸事情で来季から栽培ができそうもなく、在庫分が最後となりそうな、実家産たまねぎ。


寂しい気持ちと感謝の気持ちを入り混じらせながら、あめ色になるまで炒めて、生地に練り込みました。



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粉は上富良野産はるゆたか、酵母はホップ種使用。仕上にブラックペッパーをふって焼成。


たまねぎの甘さがじんわーりと身体に沁みる旨さでした。


ごちそうさまでした。







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by tairapan | 2017-01-17 21:18 | パン | Comments(2)

ベーグル(かぼちゃとレーズン)

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上富良野産はるゆたか100%、ホップ種使用。


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かぼちゃ(恋するマロン、こちらも上富良野産)とレーズン入り。



かぼちゃが旨すぎです。





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by tairapan | 2016-12-03 23:51 | パン | Comments(2)

プレーンとチーズのベーグル

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毎度お久しぶりです、的なベーグル。




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E65、ホップ種使用。クラムふんわりタイプ。





美味しくいただきました。ではまたしばらく・・・?(笑)







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by tairapan | 2016-11-07 20:16 | パン | Comments(0)

ベーグル(甘夏とカレンツ)

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上富良野産はるゆたか、キタノカオリT85、道産ライ麦、とかち野酵母使用。自家製甘夏ピールとカレンツレーズン入りです。


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ベーグルとしては久しぶりのねじり。


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甘夏の爽やかな香りとカレンツの甘みがギュッと凝縮。



食事に食べるのもいいですが、ちょっと小腹が空いたときに齧りつきたくなる感じがするベーグルでした。





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by tairapan | 2016-09-10 19:30 | パン | Comments(2)

焼いたパン、いろいろと。

バタバタとしていてなかなかアップできない写真を一気に。
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アールグレイとオレンジ(甘夏)のベーグル。上富良野産はるゆたか、とかち野酵母。
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天板フォカッチャ。上富良野産はるゆたか、とかち野酵母。
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コンプレ。キタノカオリT85、上富良野産はるゆたか、ホップ種、レーズン種。蒸気当てすぎました。
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チョコとシナモンのリュスティック。E65、インスタントドライイースト(サフ赤)。
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くるみのカンパーニュ。E65、キタノカオリT85、ホップ種、ルヴァン種。
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チャバタ。上富良野産はるゆたか、インスタントドライイースト(サフ赤)。




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by tairapan | 2016-07-06 20:38 | パン | Comments(6)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は常に大切にしていきたいテーマです。


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