タグ:食パン ( 88 ) タグの人気記事

角食とか

a0272813_21581926.jpg


いつか焼いた角食。これはちょっと、好みではなかった。

キタノカオリとホップ種。


a0272813_21580541.jpg


こちらはいちじくとプルーンとくるみのパン。


a0272813_22011606.jpg


プルーンの黒さが目立ってしまいましたが。

臼夢、E65、ホップ種。

いちじくとプルーン、お通じによさそうな組み合わせです。

プルーンはそのまま食べると甘く感じるけれど、パンに入れると甘みはだいぶ弱まる。いちじくのような甘みの強いドライフルーツと組み合わせるとちょうど良くなりました。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-08-02 22:07 | パン | Comments(0)

くるみ入り食パン(ちょっとハード)

a0272813_22065863.jpg


パウンド型で焼いた、くるみ入りのちょっとハードな小ぶりの食パン。

粉はE65、キタノカオリ、臼夢、とかち野酵母を使ってます。



a0272813_22070998.jpg


油脂はこめ油ですっきりとした感じです。

石臼挽き全粒粉の滋味深い味わいと、くるみの香ばしさが美味しかったです。



くるみをしばらく食べていなかったせいで、無性に食べたくなり、急遽ストレート法で作ったパンでした。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-07-06 22:47 | パン | Comments(4)

山食ほか

a0272813_19293581.jpg


父の日用(妻の)に焼いた山型食パン。

キタノカオリ、きたほなみ、ホップ種、イースト使用。



a0272813_19294103.jpg


しっかり膨らんでくれてひと安心。

最近パンを良く食べる妻のお父さん。お味はどうだったかな・・・どきどき。


a0272813_19294757.jpg


こちらのチャバタは私の父用。

キタノカオリ、イースト、加水100%。

最近このパンを持って行くとウケが良いので、今年はチャバタに即決でした。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-06-19 19:40 | パン | Comments(4)

新ホップ種で山食

a0272813_18212113.jpg


初めから起こし直したホップ種で山型食パン。キタノカオリ、E65、ホップ種。


思っていたより二次発酵の上がりが早く、他に焼こうとしていたパンとオーブンに入れるタイミングがぶつかってしまい、後回しに。型からだいぶんはみ出た状態での焼成となってしまったので、ちょっと不格好な焼き上がりでした。


発酵力がしっかりあり、無事に酵母起こしができていたことがとりあえず収穫でした。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-06-11 22:12 | パン | Comments(0)

明日から復活

a0272813_21452653.jpg



こちらは先週焼いていた、最近の山食。粉ははるゆたかとE65、酵母はホップ種がお休み中のため、イーストのみ使用です。



やや酸味が付いたため、初めから起こし直していたホップ種でしたが、やっと完成したようなので、明日(今夜の仕込み)から再開します。楽しみです。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-06-09 23:14 | パン | Comments(0)

最近の山食

a0272813_23083318.jpg


配合をいろいろ調整していますが、1%のちがいで香ばしさが前面に出てきた最近の山食。



a0272813_23083996.jpg


ちょっと気に入っています。


上富良野産はるゆたか、E65、イースト。ホップ種は現在お休み中です。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-06-04 23:14 | パン | Comments(0)

山食、山食、山食。

デジカメ保存データより山型食パン3点。


a0272813_22323526.jpg


普通山。山3つ。


a0272813_22324247.jpg


アマニ山。山2つ。


a0272813_22324921.jpg


加水100%山。ワンローフ。


いずれも上富良野産はるゆたか、E65、ホップ種、イースト使用。






ただいまホップ種を一から起こし直しています。うまくいくかな・・・。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-05-30 23:04 | パン | Comments(0)

山型食パン、底の詰りやや解消。

a0272813_22101329.jpg


粉ははるゆたか、E65、酵母はホップ種、イースト使用。


a0272813_22102197.jpg


成形(巻き終わりの閉じ)を修正して、底の詰りはやや解消。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-05-05 22:22 | パン | Comments(2)

最近の食パン

a0272813_20525189.jpg


はるゆたか、E65、ホップ種、イースト。


a0272813_20530407.jpg


窯伸びすればいいというものでもないけど、心躍るもの。


a0272813_20525701.jpg


砂糖、牛乳、発酵バター等、増やしたり減らしたり。今回のは旨かったな。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-05-01 21:21 | パン | Comments(6)

久しぶりに山食

a0272813_23470196.jpg


久々に元気の良い山食。はるゆたかとE65を半々、ホップ種使用。

ヒキの強い食パンは好きですが、これはちょっと強すぎました。



a0272813_23472366.jpg


全員集合。同じ日に焼いていました。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
[PR]
by tairapan | 2017-04-25 23:54 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は常に大切にしていきたいテーマです。


by tairapan
プロフィールを見る