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チャバタ、ベーグル、シナモンロールほか

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今日はパンを焼いてお世話になっている方へお贈りしてきました。一番奥から手前に、キタノカオリのチャバタ、くるみとクランベリーのカンパーニュ、黒豆のベーグル(隠れているけど)、シナモンロール。


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チャバタは加水100、コントレックスを少し加えています。酵母はサフで。


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ベーグルは粉ははるゆたか。黒豆の甘納豆入り。酵母は酒粕酵母液ストレートで。


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前回から改良のシナモンロール。きたほなみ主体にするなどして軽めの食感にしました。


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by tairapan | 2013-02-24 22:47 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。


by tairapan