昨日まとめて焼いたパンたち。チャバタ、カシューナッツとレモン、ライ・カレンツ。
十勝清水町産ゆめちから100%のチャバタ。缶入り青サフ0.05%、加水105%。
前回と同じ配合です。ゆめちからの追加情報ですが、灰分0.51%、タンパク15.0%です。タンパクの値が非常に高いです。
ライ・カレンツは
前回よりもライ麦をさらに5%増やして、35%に。ベースの小麦は十勝清水町産はるきらりです。
レモンピールとカシューナッツのパンは
前回と同じ配合。
3種類、組み合わせを変えながら今日は3名のところへ旅立っていきました。
いつも見てくださり、ありがとうございますm(__)m