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カンパーニュを焼いて、残り物の粉の整理。

カンパーニュを焼いて、残り物の粉の整理。_a0272813_21184100.jpg
中途半端に残っていた粉を集めて作ったカンパーニュ。スムレラT70、はるゆたか2等粉、ライ麦細挽きなど、灰分の高めの粉を中心に、全部で11種類。

カンパーニュを焼いて、残り物の粉の整理。_a0272813_21271941.jpg
割と好きな内層でした。よけいな水分もしっかり抜け、重すぎず軽すぎず。旨かったです。


酵母はホップ種とレーズン種、加水70%です。






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by tairapan | 2016-05-05 21:42 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。


by tairapan