新ホップ種で山食

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初めから起こし直したホップ種で山型食パン。キタノカオリ、E65、ホップ種。


思っていたより二次発酵の上がりが早く、他に焼こうとしていたパンとオーブンに入れるタイミングがぶつかってしまい、後回しに。型からだいぶんはみ出た状態での焼成となってしまったので、ちょっと不格好な焼き上がりでした。


発酵力がしっかりあり、無事に酵母起こしができていたことがとりあえず収穫でした。





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by tairapan | 2017-06-11 22:12 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は大切なテーマ。道産小麦の美味しさ、もっと広めたい。


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