
小麦全粒粉とライ麦全粒粉が20%ずつの我が家の定番カンパーニュ。
ベース粉はキタノカオリで、酵母はとかち野酵母。
オーブンでのパン焼きも再開しています。

デジカメに保存してあったデータより。これは地震の前。
スムレラが入っているんですけど、「ベーカーズ(パーセント)で20%・・・」とか頭の中で計算しながら計量していたら、計算をミスって多く入れすぎてた。気付いたときにはもう生地ができていて・・・。きちんと紙に書いてから作るようにしないとだめですね。
年齢のせいか?(ボソッ・・・)
気温も低くなったし、負けずにクロワッサン頑張ろう。
いつも見てくださり、ありがとうございます。
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