カンパーニュ

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小麦全粒粉とライ麦全粒粉が20%ずつの我が家の定番カンパーニュ。
ベース粉はキタノカオリで、酵母はとかち野酵母。


オーブンでのパン焼きも再開しています。



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デジカメに保存してあったデータより。これは地震の前。


スムレラが入っているんですけど、「ベーカーズ(パーセント)で20%・・・」とか頭の中で計算しながら計量していたら、計算をミスって多く入れすぎてた。気付いたときにはもう生地ができていて・・・。きちんと紙に書いてから作るようにしないとだめですね。



年齢のせいか?(ボソッ・・・)


気温も低くなったし、負けずにクロワッサン頑張ろう。






いつも見てくださり、ありがとうございます。
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Commented by ボ理事 at 2018-10-09 15:31 x
計量ミス?
私なんか 紙に書いても計量ミスするし 適正に計量しても
技術が伴ってないから 黒わっぱんになるし
頑張る体力もなし
計量ミスでもいいから・・・たべたい!
Commented by tairapan at 2018-10-09 19:50
ボ理事さん

そうそう、私は紙に書いても紙をどこかに置き忘れそうで怖い(^^;
パン作りは頭も体力もフル回転ですね。

まずは食べて備える。これに限ります。
旬のものだとなおさら身体にイイ。
た、食べたいですか!?
ありがとうございます。
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by tairapan | 2018-10-05 21:05 | パン | Comments(2)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は大切なテーマ。道産小麦の美味しさ、もっと広めたい。


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