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はるきらりの湯種食パン

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先日焼いていた、はるきらりの湯種食パン。


ラ・リュンヌtype55プレヌ、セミドライイースト。
湯種は粉の2割、砂糖、油脂少し。



やっぱり伸びがちがうなあ。油脂の入らない食パンを焼くことが最近は多いので、油脂の効果が身にしみて感じました。



このパンは妻の実家へ旅立ち。
私の湯種ブームに付き合ってもらいました(笑)
内層はどうだったかな・・・。




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by tairapan | 2019-03-14 22:54 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は私にとって大切なテーマ。


by tairapan