粉:モンスティル、スムレラ
酵母:ホップ種、ルヴァン・リキッド
久しぶり・・・ではなく、実は先日どうしようもないものを焼いていたので、すぐ再挑戦。
塗り玉せず、高温で一気焼き。
腰高に焼けてるし、けっこう良さそうなどと喜んでいたら、
まあこんなものなんでしょうが、今回のはこれまでで一番軽く焼けていまして、とても美味しかったです。
バターの折込を風呂敷包みから初めて観音開きへと変えてみたんですが、これがとてもやりやすくてびっくり。
折込の精度がわずかでも高まれば味がグンと良くなるものなんだなと、感じました。
いつも見てくださり、ありがとうございます。
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