大きいカンパーニュ

直径30センチ、高さ10センチほど、生地量2kg超。

ルヴァン・リキッドで起こした中種で生地を作り、成形後は一晩冷蔵発酵。

大きく焼いたおかげで中身はしっとり、酸味も柔らかく、いつもとちがうような複雑な味わいが・・・とか細かいことは抜きで、単純にいつものサイズのものよりもおいしかったです。

試してみてよかった！

いつも見てくださり、ありがとうございます。

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