人気ブログランキング | 話題のタグを見る

slow life,bread life

ブログトップ

NEW POST

カテゴリ：酵母( 15 )

1

ホップ種の種継ぎ

毎週末のホップ種の種継ぎ。写真は先週末の2度目の攪拌のとき。ビンから溢れ出...

2019年 06月 07日

小麦と水で酵母起こし

こちらのご本を参考に酵母起こし。使用した粉ははるきらり（ラ・リュンヌT55...

2019年 03月 31日

リフレッシュ

酵母のリフレッシュ。酵母の元気が良いと、こちらまで元気になります。よし、明...

2019年 01月 23日

ルヴァンリキッド

スムレラから起こしたルヴァンリキッド。長く失敗が続いたけどやっと酵母が採れ...

2018年 08月 08日

ホップ種の起こし直し

使い続けてきたホップ種の発酵力がやや弱くなってきましたので、起こし直してい...

2016年 02月 14日

頂いた有機玄米で発芽玄米酵母を起こす

いつもお世話になっている方から頂いた有機玄米(埼玉県産)で発芽玄米酵母を久...

2015年 02月 25日

久しぶりの果実酵母

久しぶりに果実で酵母を起こしました。これは姉の家で採れたスモモの一種で、巴...

2014年 09月 30日

ルヴァン完成へ（7、8日目）

7日目（144時間後）、粉と水を足す前。7日目（144時間後）、粉と水を足...

2014年 01月 11日

ルヴァン経過（6日目）

6日目（120時間後）、粉と水を足す前。6日目（120時間後）、粉と水を足...

2014年 01月 09日

ルヴァン経過（5日目）

似たような写真が続きますがどうかお付き合いください。まずは4日目（72...

2014年 01月 08日

ルヴァン経過（3、4日目）

3日目（48時間後）、粉と水を足す前。3日目（48時間後）、粉と水を足した...

2014年 01月 06日

サフ青缶でバゲット

上富良野産はるゆたかのバゲット。粉ははるゆたかのみ、酵母はサフ青缶、水分量...

2013年 08月 31日

最近の酒粕酵母

最近の酒粕酵母はこちら地元の高砂酒造の酒粕で起こしています。以前は大吟醸を...

2013年 03月 15日

酒種

昨日のブログの中に出てきました酒種です。地元産のお米でできた米麹と...

2012年 06月 04日

ルヴァン種

十勝産石臼挽ホクシンと水で起こしたルヴァン種。現在のメイン酵母。粉と水で継...

2012年 05月 16日

1

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。

by tairapan

プロフィールを見る

新着記事を受け取る