いちじくとくるみのパンと、ピザパン

a0272813_21382004.jpg


今日は急遽親戚が来ることとなり、お昼用にパンを2種類。



↑のがいちじくとくるみのパン。

ライ麦が25%入った、軽めのライ麦パンです。キタノカオリ、スムレラ、道産ライ麦、レーズン種、イースト。



もうひとつが、先日の小麦キャンプで与儀シェフから教わったピザパン・・・


写真がない!?



焼き立てをみんなでじゃんじゃん食べていたので、どうやら写真を撮り忘れたようです。





これはまた次回焼いたときに。


にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
# by tairapan | 2018-07-29 21:53 | パン | Comments(0)

かぼちゃのロールパンほか、焼き貯め。

a0272813_22213581.jpg


先週末の焼き貯め。

ポーリッシュ種+湯種のはるゆたかのパンドミ、皮ごとかぼちゃのロールパン、春に収穫しておいたよもぎのあんぱん。


a0272813_22214143.jpg


かわいかったので思わずパシャリ。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
# by tairapan | 2018-07-25 22:30 | パン | Comments(0)

胡桃とレーズンの田舎パン

a0272813_22424543.jpg


これはお世話になった方へ。



a0272813_22414571.jpg


胡桃とレーズンの田舎パン。

久しぶりの10P09に、はるゆたか全粒粉と道産ライ麦全粒粉を合わせて。

極少量のセミドライイーストで、生地はゆっくりと寝かせて寝かせて。




感謝を忘れずに歩んでいきます。



いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
# by tairapan | 2018-07-19 23:25 | パン | Comments(2)

北海道小麦キャンプ2018

a0272813_21515184.jpg

今年は北見市で開催。
パン講習会はブーランジェリーnukumukuの与儀シェフ。


a0272813_21521127.jpg


a0272813_21525984.jpg


a0272813_21525614.jpg


a0272813_21531131.jpg



どれもこれも美味しすぎました。


パンの製法はもちろん、仕事に対する考え方など勉強になることばかりで、とても充実した時間となりました。ありがとうございました。



今年も参加して良かったです。




a0272813_21532976.jpg


この味、クセになりそう。


繰り返しになるけれど、本当にどれもこれも美味しかったです。





そうだ、モラセス買ってこよう。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
# by tairapan | 2018-07-12 22:07 | イベント | Comments(6)

全粒粉入りパン・ド・ミ

a0272813_20595206.jpg


キタノカオリと上富良野産はるゆたか全粒粉のパン・ド・ミ。微量のとかち野酵母使用。


a0272813_20595669.jpg


ふんわふんわです。



ちょっと良質なきび砂糖やバターを控えめに使用しましたが、旨味はしっかりとありました。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
# by tairapan | 2018-07-03 21:12 | パン | Comments(2)

再びチーズのフォカッチャ

a0272813_20594586.jpg


先週末はまたまたチーズのフォカッチャを焼いていました。


a0272813_20594777.jpg


黒胡椒も少しだけ。



今回はキタノカオリベースでとかち野酵母使用です。同じくじゃがいも入り。




いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
# by tairapan | 2018-07-03 21:03 | パン | Comments(0)

チーズのフォカッチャ

a0272813_20550002.jpg



いつものじゃがいも練り込みフォカッチャ生地にチーズをのせただけのシンプルなこいつがたまらない。





にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
# by tairapan | 2018-06-30 18:26 | パン | Comments(0)

スムレラのバゲット

a0272813_20225837.jpg


スムレラとセミドライイーストで焼いたバゲット。
もう少しホイロとればよかったな。加水を落としたら、かなりはじけちゃった。


a0272813_20250622.jpg


焼き上がりからバリバリとはげしい音を立ててひび割れ。



10kg買ったスムレラも終盤戦に突入。いろいろ試してみたけれど、この粉100%で焼くバゲットがいちばん好き。





いつも見てくださり、ありがとうございます。
にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村
[PR]
# by tairapan | 2018-06-25 20:29 | パン | Comments(2)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は大切なテーマ。道産小麦の美味しさ、もっと広めたい。


by tairapan
プロフィールを見る