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はるきらりのフォカッチャ

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ローズマリーのフォカッチャ。


甘くて香ばしいバゲットも作りたいこの頃ですが、めぐさんのはるきらり使用のさっくりフォカッチャが気になって仕方なくて、はるきらり100%(ラ・リュンヌ)で仕込みました。酵母はとかち野酵母。


生地は蒸した男爵入りで、サッと混ぜる程度のいつもの生地。それでも他の粉ならもちもち感が出るんだけど、これはさっくりしてたなー、皮も中身も。粉がちがうだけで全然違うことを再確認しました。



はるきらりでは以前、バゲットやクロワッサン、ブリオッシュくらいしか作っていなかったので、まだまだ発見がありそうです。





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by tairapan | 2018-11-25 10:52 | パン | Comments(6)

ちぎりシナモンロール

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ちぎりシナモンロール。
エンゼル型を使って、味も見た目も家族ウケするように。


セミドライにして保存してあったアカネ(紅玉に似た酸味系のリンゴ)とシナモンシュガーを生地に巻き込みました。


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仕上げのアイシングは薄めに。(ちぎるとパラパラと落ちてしまうくらい)
これでちょうど良かった。



子供の食いつきはバツグンでした。



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by tairapan | 2018-11-13 23:26 | パン | Comments(2)

スムレラのロールパン

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スムレラ100%のロールパン。とかち野酵母で。



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砂糖は入っているけど、先ず最初に感じられるのはスムレラの持つ甘み。なんだかこの粉すごいなーと思った瞬間。



配合は一般的なバターロールと同じです。



あ、美味しいですよ。
普通のバターロールとは違うけれど、これはこれなりの旨さがあります。



パンブロガー(いまはインスタがメイン)のkaoriさんが焼いていたスムレラ100のロールパン。
やっと挑戦することができました。





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by tairapan | 2018-10-18 20:06 | パン | Comments(2)

ブリオッシュ生地のシナモンロールほか

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昨日は僭越ですが毎年恒例のパン焼きのお手伝い。小さなオーブンで何度も焼き続ける作業ですが、喜ばれる方々の姿を思い浮かべると自然と力が湧き、楽しい作業に変わってきます。


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アイシングをして完成、林檎(あかね)と胡桃のシナモンロール。ブリオッシュ生地。ハイカロリー。



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とりあえず番重にザザーッと。チャバタ、ベーコンとチーズの小っちゃいパン。




冷めたら今度はひたすら袋詰め作業。これも楽し。





今年も貴重な機会をくださり、ありがとうございました。



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by tairapan | 2018-09-25 10:10 | パン | Comments(0)

フライパンパン

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しばらくお世話になったフライパンパン(イングリッシュマフィン)。


5、6回焼いたけれど、こんなふうに焦がしてばっかり。(もっと焦がしたこともあったか~)
でもこれくらいが香ばしくて美味しいです。


甘納豆を入れて敬老の日の手土産にしたり、大活躍。


手軽に作ることができますし、節電にかかわらず、これからも焼いていこうと思っています。





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by tairapan | 2018-09-25 10:06 | パン | Comments(0)

フライパン焼きイングリッシュマフィンで節電

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ご心配いただいた皆さま、ありがとうございます。おかげさまで元気に生きております。

今回はあまり地震が起きない地域ですが結構揺れたことと、道内で史上最大の震度7の地震が起きていることから、これまでで最も恐怖を感じております。

過去がこうだったから大丈夫は通用しない。いつどこで何が起きてもおかしくない。◯◯年に一度が今なのかもしれない。気を付けて過ごしていきたいと思います。

道内の電気はほぼ復旧されていると報道がありましたが、”ほぼ”なのでまだのところもありますし、こちらも昨日の復旧後にまた停電があったりと不安定であります。計画停電も検討されており、節電は必須の状況です。




そんな中思い出した、フライパンで焼くイングリッシュマフィンのレシピ。
道産小麦DO、上富良野産はるゆたか全粒粉、イースト。


レシピはこちらから辿り着くことができます。→(別ウィンドウで開きます)
東北大震災後に公開してくださっていたレシピ。心の片隅に残っていましたが、まさか自分がこの状況下でこのパンを焼くことになるとは思いませんでした。
簡単、美味しい、節電。vivianさんにただただ感謝です。


ちなみに、レシピよりイーストを減らし、0.1%で一晩発酵をとっています。
ストック用にまた仕込んであります、今度はもう少し火力を弱めて焼こう。


しばらくはこのパンで。




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by tairapan | 2018-09-09 08:14 | パン | Comments(10)

クリームパン

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甘いのが食べたい。メロンパンと悩んだが、こっち。



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上富良野産はるゆたか、キタノカオリ、きたほなみ、イースト。
はるゆたかがベース。しっとり感と口溶けはキタノカオリで、歯切れの良さはきたほなみで調整。


クリームはよつ葉牛乳と卵黄で。バニラビーンズが入っていない分素朴だけど、コクはしっかりある。






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by tairapan | 2018-08-22 21:59 | パン | Comments(4)

かぼちゃのロールパンほか、焼き貯め。

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先週末の焼き貯め。

ポーリッシュ種+湯種のはるゆたかのパンドミ、皮ごとかぼちゃのロールパン、春に収穫しておいたよもぎのあんぱん。


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かわいかったので思わずパシャリ。




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by tairapan | 2018-07-25 22:30 | パン | Comments(0)

父の日用豆ぱん

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キタノカオリ、きたほなみ、はるゆたか、セミドライイースト。十勝産金時豆の甘納豆入り。


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いつもパン屋さんでたくさん買って冷凍保存しておくほど豆パンが大好きな私の父に。





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by tairapan | 2018-06-17 21:43 | パン | Comments(0)

じゃがチーズパン

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じゃがチーズパン。以前にもこんな名前を付けたようなパンがあったような気がするけれど。


はるゆたか、スムレラ、とかち野酵母。




今夜は保存データからとりあえず更新。


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by tairapan | 2018-06-16 23:00 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は大切なテーマ。道産小麦の美味しさ、もっと広めたい。


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