タグ:ホップ種 ( 320 ) タグの人気記事

たまねぎとクミンシードのパン

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たまねぎとクミンシードをオリーブオイルで炒め、練り込んだハードパン。

これを作るのはいったいいつ以来なんだという・・・。相当な懐かしさがあります。
あれ、こんな味だったか?思いだせないこともちらほらと・・・。


真横にスライスしてトーストし、スープに浸しながら食べると旨いです。



上富良野産はるゆたか、ライ麦全粒粉、全粒粉、ホップ種。



うーん。ああ、やっぱりちがうよね。この生地じゃないよ。(ひとりごと)

いろいろな感覚が当時とはちがってきています。




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by tairapan | 2018-02-22 23:45 | パン | Comments(1)

枝豆ロールパンといつものカンパーニュ

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週末パンより。
冷凍庫の枝豆消費に焼いたパン。バターロール生地に枝豆を入れただけの素朴なパンですが、生地の甘みと枝豆の塩気のバランスが良いです。上富良野産はるゆたか、セミドライイースト。


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焼いておけば安心の、いつものカンパーニュ。
上富良野産はるゆたか、道産小麦全粒粉、道産ライ麦全粒粉、ホップ種、レーズン種。






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by tairapan | 2018-02-21 21:45 | パン | Comments(2)

山型食パン

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キタノカオリ、ホップ種、セミドライイースト使用。


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先日と配合は一緒だけど、なんかちがうなあ。



同じかそれ以上じゃないと。やり直し~。





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by tairapan | 2018-02-18 22:11 | パン | Comments(0)

くるみのカンパーニュほか

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先週、母親の誕生日用に焼いていたパン。


どちらもホップ種使用、上富良野産はるゆたかベース。
まずまずの焼き上がりでホッと一安心でした。




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by tairapan | 2018-02-14 21:40 | パン | Comments(0)

伸び伸び山食

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元気良く上に伸びた山食。
キタノカオリ、ホップ種、セミドライイースト。


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伸びれば良いってもんじゃないけどね。

今回は伸びのことよりも味がすごく良くて、嬉しい。とにかく旨かった。また作ろう。







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by tairapan | 2018-02-13 19:50 | パン | Comments(4)

いつものカンパーニュ

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いつものカンパーニュ。
上富良野産はるゆたか、道産小麦全粒粉、道産ライ麦、ホップ種、レーズン種。


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早朝撮りの写真。
いい感じの内層です。香り、歯切れもとても良く、美味しかったです。




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by tairapan | 2018-02-05 19:49 | パン | Comments(0)

キタアカリとチーズのパン、バゲットほか

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蒸したキタアカリとチーズをのせて焼いたパン。
上富良野産はるゆたか、ホップ種。


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はるゆたかの長時間発酵バゲット。
上富良野産はるゆたか、セミドライイースト、加水75%。
15℃前後で18時間くらい発酵させてみましたが...。


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残っていたミックスオリーブでエピ。
ブラック、グリーン、いろいろなオリーブが入っています。
道産小麦DO、ホップ種。




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by tairapan | 2018-02-01 21:37 | パン | Comments(2)

ごぼうのパンと山型食パン

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山型食パンとごぼうのフランスパン。
どちらも上富良野産はるゆたか、ホップ種使用。


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意外と?バターがよく合います。

次回はもっとごぼうを入れよう。





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by tairapan | 2018-01-31 21:59 | パン | Comments(2)

はるゆたかの山食

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上富良野産はるゆたか、ホップ種。
伸びよし!


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味もよし!皮の裏辺りにはるゆたかを感じます。



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先日購入の2017年産の新物。
ひさしぶりのはるゆたか、またお付き合いよろしくお願いします。




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by tairapan | 2018-01-29 21:03 | パン | Comments(10)

フォカッチャ、デニッシュほか

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週末に焼いていたパンより。かぼちゃ、とうもろこし、ベーコンのフォカッチャ。
秋に蒸して冷凍保存してあったかぼちゃ(恋するマロン)がとにかく甘くて旨いです。
道産小麦DO、ホップ種使用。

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こちらも同じく週末パンより、シュガーデニッシュ。
道産小麦DO、セミドライイースト使用。
手前のアイシングの量が多めの方は手土産用に。
発酵バターの香り、砂糖の甘さ...。カロリーが気になるけれど、旨いです。

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ここからはデジカメに残っていた古いデータを2点。
かぼちゃを粉対比50%入れた、かぼちゃと小豆のロールパン。
キタノカオリ、きたほなみ、セミドライイースト使用。

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フォカッチャ生地にじゃがいもとベーコンを詰め込んだパン。
キタノカオリ、DO、とかち野酵母使用。




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by tairapan | 2018-01-23 22:50 | パン | Comments(4)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は大切なテーマ。道産小麦の美味しさ、もっと広めたい。


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