タグ:食パン ( 106 ) タグの人気記事

ベリーベリーなカンパーニュとか。

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美瑛産ハスカップがベースの、ベリーベリーなカンパーニュとか、



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くるみの食パンとか。



ぼちぼち焼いています。







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by tairapan | 2018-08-29 23:25 | パン | Comments(6)

かぼちゃのロールパンほか、焼き貯め。

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先週末の焼き貯め。

ポーリッシュ種+湯種のはるゆたかのパンドミ、皮ごとかぼちゃのロールパン、春に収穫しておいたよもぎのあんぱん。


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かわいかったので思わずパシャリ。




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by tairapan | 2018-07-25 22:30 | パン | Comments(0)

全粒粉入りパン・ド・ミ

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キタノカオリと上富良野産はるゆたか全粒粉のパン・ド・ミ。微量のとかち野酵母使用。


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ふんわふんわです。



ちょっと良質なきび砂糖やバターを控えめに使用しましたが、旨味はしっかりとありました。




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by tairapan | 2018-07-03 21:12 | パン | Comments(2)

リーンな生地のパン・ド・ミ

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リーンな生地のパン・ド・ミ。
上富良野産はるゆたか、キタノカオリ、上富良野産はるゆたか全粒粉、美瑛産ライ麦、ルヴァン、セミドライイースト。加水85%くらい。


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もちもち&香ばしい。
バターを塗ってトースト(またはトーストしてバター)が最高です。



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こちらは別の日に焼いていたもの。
上富良野産はるゆたか、上富良野産はるゆたか全粒粉、ホップ種。


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生地量増やして、ホイロをやや早めに切り上げ。
うん、、、どちらかというと上のやつのほうがいい。

こちらもトーストして完食しました。



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by tairapan | 2018-05-06 11:13 | パン | Comments(0)

リッチ目のパン・ド・ミ(手土産用)

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卵と牛乳が多めのリッチなパン・ド・ミ。
バターロール以上ブリオッシュ未満な生地です。


上富良野産はるゆたか、キタノカオリ、セミドライイースト使用。
ちょっと手土産用です。




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by tairapan | 2018-05-03 18:46 | パン | Comments(0)

カンパーニュとマルチシリアル山食

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マルチシリアル入りの山食。キタノカオリ、はるゆたか、ホップ種。

いつものカンパーニュとはちがって、簡単な作り方(手抜き?)で作ったカンパーニュ。
はるゆたか、スムレラ、ライ麦、ホップ種。




先週末の食事パン焼き貯め。1週間乗り切るための食糧です。




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by tairapan | 2018-04-10 22:26 | パン | Comments(0)

フォカッチャ生地で3種類のパン

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黒千石大豆入りきなこパン。
上富良野産はるゆたか、ホップ種使用。じゃがいも入りのもちもちフォカッチャ生地です。


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ふわもち食感の生地に黒千石大豆の塩味、きなこときび砂糖、たまらない・・・。


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同じ生地でさらに2種類のパン。
大豆入りあんパンと、チーズ入りパン・ド・ミ。


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適度に粒を残して炊いたつぶあんと大豆の旨味が・・・こちらもたまらない。
もちもち食感はパンのようでもあり和菓子のようでもあり。


写真を撮り忘れてしまいましたが、パン・ド・ミもじゃがいもとチーズが合わないわけがなくて、美味しく消費しました。




保存してあったキタアカリのじゃがいもが芽を出しているので、消化のために多めに生地を仕込みましたが、美味しく食べられてひと安心。






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by tairapan | 2018-04-07 23:55 | パン | Comments(0)

いつもの食パン

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いつもの食パン。
キタノカオリ、はるゆたか、ホップ種、セミドライイースト使用。


こちらも先日の手土産用。
ちょっと水分量を調整してあります。



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by tairapan | 2018-03-30 21:52 | パン | Comments(0)

山食

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最近の山食、微調整。夜焼き、早朝撮り。
キタノカオリ、上富良野産はるゆたか、ホップ種、イースト。


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内層いい感じ。


香りも良くなってきました。





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by tairapan | 2018-03-06 21:55 | パン | Comments(0)

最近の山食

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最近の山食。
キタノカオリ、上富良野産はるゆたか、ホップ種、イースト。


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味、内層、このごろは安定してきています。



でもちょっとヒキが強い気がするので、次回微調整。






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by tairapan | 2018-03-01 18:47 | パン | Comments(0)

道産小麦と少量の酵母とたくさんの時間を使ったパン作りの記録。地産地消や食の安全性は大切なテーマ。道産小麦の美味しさ、もっと広めたい。


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